糖醋黄花鱼的做法，糖醋黄花鱼的做法大全家常窍门

糖醋黄花鱼是一道色香味俱佳的家常菜，其制作简单，口感酥脆，酸甜可口，是家庭聚餐的绝佳选择。下面，就让我为大家详细介绍一下糖醋黄花鱼的制作过程，让你轻松在家就能做出美味的糖醋黄花鱼。

1.黄花鱼处理

清理小黄花鱼内脏

清理小黄花鱼时，需仔细去除内脏、鱼鳃和鱼肚内的黑皮，这些部分腥味较重，会影响鱼的口感。

清洗与腌制

清理完成后，用清水将鱼冲洗干净，沥干水分后放入料酒、姜丝、葱段、花椒、生抽和少许盐进行腌制，腌制时间为半小时，这样可以让鱼更加入味。

2.面糊制作

糯米粉与面粉比例

将糯米粉和面粉按1:3的比例拌匀，这样制作出的面糊既有糯米粉的香糯，又有面粉的酥脆。

将腌制好的鱼蘸上调好的面粉，注意不要蘸太多，薄薄的一层即可，这样炸出来的鱼外酥里嫩。

起锅放入足够的食用油，油温升至五成热时，将裹上面糊的鱼轻轻放入油中，用中火炸至两面金黄酥脆，捞出备用。

炸鱼注意事项

炸鱼的油要宽，这样炸出来的鱼才不会粘锅，也不会糊底，金黄酥脆。

4.糖醋汁制作

糖醋汁材料

准备适量的糖、醋、生抽、老抽、清水和水淀粉。

烧开与勾芡

锅内留底油，倒入准备好的糖醋汁，转大火烧开，然后勾入一点水淀粉，将糖醋汁收成粘稠状。

5.浇汁与摆盘

将烧好的糖醋汁均匀浇在炸好的鱼身上。

撒上葱丝和青红椒

最后撒上葱丝和青红椒，增加菜品的色香味。

通过以上步骤，一道美味的糖醋黄花鱼就完成了。在家轻松制作，让你享受美食的也能感受到家的温暖。快来试试吧！