番茄炒蛋是一道简单而美味的家常菜，口感香滑，色香味俱佳，受到很多人喜爱。下面我们来看一下制作番茄炒蛋的步骤和技巧：

1. 准备食材

1) 鸡蛋：2个；

2) 番茄：1个；

3) 油：适量；

4) 盐、鸡精、生抽、淀粉等调味料。

2. 制作步骤

1) 将番茄切成小块备用；

2) 打散鸡蛋，加入适量盐和淀粉搅拌均匀；

3) 热锅凉油，倒入打散的鸡蛋液，炒熟捞起备用；

4) 锅中留底油，放入番茄炒出汁，加入调味料；

5) 最后放入炒熟的鸡蛋，炒匀即可出锅。

3. 小贴士

1) 番茄要快速炒出水分，保持鲜嫩口感；

2) 加入适量的淀粉能够使鸡蛋更加嫩滑；

3) 炒蛋时火候要掌握好，不能过火过久，以免影响口感。

4. 营养价值

番茄富含番茄红素，具有抗氧化、防癌抗癌的作用；鸡蛋则是一种优质蛋白食品，富含多种必需氨基酸。

5. 变化口味

1) 可以加入葱姜蒜爆香，提升鲜味；

2) 也可以配上青椒、胡萝卜等蔬菜一起炒，营养更丰富；

3) 如果喜欢口感更细腻，可以加入少许牛奶搅拌均匀。