宫保鸡丁的“宫保”是什么意思

1. 宫保鸡丁的由来

宫保指的是清朝有一个官员叫做丁宝桢，他曾在山东地区任官衔为宫保。丁宝桢喜欢烹饪，特别喜欢吃鸡和花生米，喜欢辣味食物。在山东任职期间，他创作了这道菜，即宫保鸡丁。

2. 宫保鸡丁的菜肴特点

宫保鸡丁的主料通常有鸡胸肉和鸡腿肉，都是切成丁状后烹饪而成。调料中花椒和干辣椒等混合，赋予菜肴独特的香味和口感，更加美味可口。

3. 宫保鸡丁烹饪技法

将鸡丁上浆后，投入油锅滑炒至断生，捞出控油后放入炒热的调料锅中均匀裹上稠汁，再进行翻炒成菜的烹饪技法。

4. 丁宝桢的荣誉官衔

丁宝桢是贵州人，因边塞御敌有功，被封为太子少保，朝中尊称他为丁宫保。在四川任职时，带着鲁菜大厨，特别喜欢吃鲁菜的酱爆鸡丁，因此创作了宫保鸡丁。

5. 宫保鸡丁的主要原料

主要原料为鸡肉、花生米和青辣椒，通过爆炒混合而成。丁宝桢曾在宴会上享用过带有油酥花生米的青椒鸡丁，这成为了宫保鸡丁的原型。

6. 宫保鸡丁成菜技法

通过裹浆、炸至断生、控油、加入调料锅炒热等步骤，最终形成宫保鸡丁这道美味佳肴。