漳州饮食文化，漳州饮食文化有哪些

漳州，这座位于福建省东南部的古城，以其碧海蓝天、金色沙滩而著称。对许多人来说，提及漳州，脑海中首先浮现的却是那些令人垂涎三尺的美食。今天，我们就来详细了解漳州饮食文化的魅力所在。

1.闽南红：漳州古城的名片

“闽南红”是漳州古城的名片，更是漳州的一扇窗口。这里不仅有丰富的历史源脉，更有人文底蕴的深厚积淀。目前，已有60余家非遗特色文化业态在古城落地，培育出一批木偶头雕刻、剪纸、木版年画等非遗传承人。

2.中医文化：生生不息，成绩卓然

自唐代陈政、陈元光父子率府兵开漳时，中医文化就随之传入漳州。漳州地处亚热带海洋季风气候，常年湿盛，病多夹湿热，民间崇尚中医养生与药膳食疗。漳州卫生职业学院药用植物学教授林美珍表示，漳州野生中药资源丰富，民间常用性味甘平、药食两用的食材来调理身体。

3.土笋冻：清凉解热，美味可口

土笋冻，是用一种生长在浅海滩涂里，像蚯蚓的软体动物熬成的胶状体。不仅美味，还能降火消炎，清凉解热。最早源于泉州安海，是泉州、漳州沿海一带的特色小吃。厦门海沧的“土笋冻”更是远近驰名，被列为厦门第一风味小吃。

4.肉粽：选料讲究，配料多样

肉粽以其选料讲究、配料多样而闻名。选用上等糯米、优质猪肉，搭配各种配料，如腊肠、香菇、虾米等，经过精心制作，香气扑鼻，口感鲜美。

5.竹筒饭：米香、竹香，别具风味

竹筒饭，既有米香，又有竹香，清爽可口。米饭软而适口，咬一小口竹筒饭，慢品细嚼，趣味盎然，还带有一股特殊的香气，别具一番风味。

6.亚芬四果汤：传统配料，清凉解暑

亚芬四果汤采用传统配料，包含石花膏、仙草冻、阿达子、绿豆、刨冰沙等。所有原料皆为精选的优质品类，清凉解暑，是夏日里的佳品。

7.豆腐：营养丰富，极具特色

豆腐是营养丰富且历史悠久的食材，手工豆腐也是极具闽南饮食文化特色的材料。这道菜摆盘讲究，少油少盐，菜色清新，口感细腻。

8.漳州传统小吃：花样繁多，风味独特

漳州特色传统小吃花样繁多，且具有“香、鲜、淡”的独特风味。据目前统计，漳州传统小吃有200多个种，包括漳州面煎粿、手抓面、卤面、猫仔粥、润饼、蚝仔煎、土笋冻等。

9.海鲜与卤味：漳州菜的灵魂

漳州物产丰富，而海产品尤为丰盛，这为漳州菜提供了丰富的原材料。除了海鲜大餐，漳州的风味小吃还有：手抓面、卤面、猫仔粥、润饼、蚝仔煎、土笋冻等。漳州最有特色的菜肴不外乎海鲜和当地的各种卤味。海味包括对虾、红蟹、鳗鱼、海蛏等等，清蒸是最佳的烹调方法，这样可以保持原味，鲜嫩爽口，十分美味。卤味主要采用猪耳、鸭头、鸭翅等食材，经过精心烹制，香气扑鼻，口感鲜美。

漳州饮食文化丰富多彩，每一道美食都蕴含着深厚的历史底蕴和独特的地域特色。来到漳州，不妨品尝一番这里的美食，感受这座古城的独特魅力。