胭脂红：食品添加剂中的“胭脂红”

胭脂红，一种常见的食品添加剂，以其鲜艳的红色在食品工业中备受青睐。它是否可以作为食品添加剂使用，以及如何正确使用，成为了消费者和食品生产者关注的焦点。

1.胭脂红的来源与性质

胭脂红，又名食用赤色102号、食用红色7号等，是一种水溶液偶氮类着色剂。它是由焦油提炼出来的人工合成色素，具有鲜艳的红色且无味道。

2.胭脂红的合法使用范围

虽然胭脂红是一种合法的食品添加剂，但其使用范围受到严格限制。根据G2760—2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，胭脂红可以用于果汁饮料、配制酒、碳酸饮料、糖果、糕点、冰淇淋、酸奶等食品，但不能用于肉干、肉脯制品、水产制品等食品中。

3.胭脂红的质量检验

为保证胭脂红的质量，生产单位的产品质量检验部门需进行严格检验。出厂的食品添加剂胭脂红质量需符合本标准的要求，并附有质量证明书。使用单位也可按照本标准规定的检验规则和试验方法对所收到的食品添加剂胭脂红的质量进行检验。

4.胭脂红的违规使用案例

近年来，有关胭脂红违规使用的案例时有发生。例如，江门市蓬江区时味食品厂因生产涉案批次大红浙酸（复合调味料）属于超范围使用食品添加剂的食品，被罚款3万元并没收违法所得24元。

5.胭脂红的替代品

对于需要着色但又不希望使用胭脂红的食品，可以考虑使用其他合法的食品添加剂，如天然色素、合成色素等。例如，卡拉胶作为增稠剂、乳化剂、调和剂、胶凝剂和稳定剂，可以按生产需要适量用于各类食品。

6.消费者如何辨别胭脂红

消费者在购买食品时，可以通过查看食品标签来判断是否含有胭脂红。若标签上注明含有胭脂红或其他着色剂，消费者可以根据自身需求选择是否购买。

胭脂红作为一种合法的食品添加剂，在食品工业中发挥着重要作用。正确使用胭脂红，遵循相关法规，是保障食品安全的关键。消费者在购买食品时，也应关注食品标签，了解食品添加剂的使用情况，以确保自身健康。