鸡蛋选购小贴士：如何辨别人造鸡蛋

随着食品安全问题的日益关注，如何辨别人造鸡蛋成为消费者关心的问题。以下是一些实用的方法，帮助大家区分真假鸡蛋。

1.看蛋壳外观

真鸡蛋的蛋壳颜色较为均匀，呈淡黄色；而人造鸡蛋的蛋壳颜色可能不太均匀，呈偏红色或偏白色。这是因为人造鸡蛋的蛋壳通常是由化学物质制成，颜色不太稳定。

人造鸡蛋的蛋壳两端有穿孔痕迹，这是在制造过程中留下的。（在强光下照看可见）

假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显。真鸡蛋的蛋壳上有气室，鸡蛋大的那头有个很自然的小泡泡。“人造鸡蛋”没有气室。

2.摸蛋壳表面

真鸡蛋表面有气孔分布，摸起来有轻微的粗糙感。人造鸡蛋的表面则相对光滑，没有气孔。

如果鸡蛋表面非常光滑光亮，尽量不要购买。正常的鸡蛋表面会有一些磨砂感，看起来并没有那么光亮。

3.听鸡蛋声音拿着鸡蛋在耳边轻轻摇晃，如果是松脆的话说明鸡蛋的声音比较好，摇晃的声音沉重表示鸡蛋很可能是假的。摇晃的声音大的话请不要买，那是放了很长时间的鸡蛋。

4.看蛋黄和蛋清

打开鸡蛋后，真鸡蛋的蛋黄和蛋清分明，蛋黄不会轻易散开。人造鸡蛋的蛋黄和蛋清会融合在一起，没有真鸡蛋的腥味。

煎假鸡蛋时，没有搅动蛋黄也会自动散开。

5.观察蛋黄粘稠度将一根牙签插在蛋黄中，如果牙签不倒说明是土鸡蛋。但需要注意的是，这种说法并不准确，因为新鲜的鸡蛋经过冷藏后，蛋黄的粘稠度也会有所变化。

通过以上方法，我们可以有效地辨别人造鸡蛋。购买鸡蛋时，一定要仔细观察，以确保食品的安全。也要关注食品安全的其他方面，共同维护我们的餐桌安全。