猪肉的做法，家常炒猪肉的做法

猪肉，作为我国饮食文化中不可或缺的食材，以其丰富的口感和营养价值，深受广大食客的喜爱。炒猪肉作为家常菜中的经典之作，做法多样，营养美味。今天，就让我们一起探索家常炒猪肉的做法，让你轻松掌握这一美味佳肴的制作技巧。

1.猪肉切片与腌制

将猪肉切成菱形块，这是为了让肉片在炒制过程中更加入味且易于咀嚼。

肉块用精盐、汾酒拌匀，腌约15分钟，这样可以使肉质更加鲜嫩，同时去除猪肉的腥味。

加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，这样可以增加肉片的粘稠度，使其在烹饪过程中更加嫩滑。

在粘上干淀粉，这一步是为了使肉片表面形成一层保护膜，减少油煎时的粘锅现象。

2.炸制猪肉

炒锅放油烧至六成热，把肉炸至五成熟，这是为了让肉片表面形成一层金黄色的外皮，增加口感。

倒入漏勺沥油，这一步是为了去除多余的油脂，使肉片更加健康。

3.炒制配菜

留油少许，投入葱蒜、辣椒爆香，这是为了增加菜肴的香气和色彩。

根据个人口味，可以加入各种配菜，如黄瓜、木耳、胡萝卜等，丰富菜肴的口感和营养价值。

4.调味与成品

加入食盐、生抽、料酒、蚝油等调味料，根据个人口味进行调整。

调味完成后，翻炒均匀，使每一片肉片都均匀地裹上调味料。

成品出锅，即可享用美味的家常炒猪肉。

家常炒猪肉的做法简单易学，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道受欢迎的下饭菜。通过以上步骤，你也能轻松掌握这一美味佳肴的制作技巧，让家人和朋友品尝到地道的家常美食。快来试试吧，相信你一定会爱上这道炒猪肉！