茄子炖土豆：东北家常菜的暖心滋味

提起茄子炖土豆，这道菜在东北家常菜中可是颇受欢迎。不仅味道鲜美，而且做法简单，是家宴中的常客。下面，就让我们一起探索这道东北风味佳肴的制作过程吧。

1.准备食材，洗净切条

我们需要准备好以下食材：茄子、土豆、五花肉、尖椒、葱姜等。

1.土豆去皮，切成手指粗细的条状，用水冲洗表面粉汁，以防止氧化变黑。

2.茄子去皮，用刀背拍松，用手撕成条状，放入清水中泡上，防止氧化。

3.尖椒切末，葱姜切片备用。

2.炒制茄子，炖煮土豆

我们开始炒制和炖煮。

1.起锅，加入少许油，放入葱姜片、八角、花椒炝锅。

2.加入土豆茄子翻炒，少时后添水。

3.大火烧开后，转小火慢炖。

4.炖煮过程中，用锅铲尽量将土豆条铲碎，使土豆中所含淀粉溶于汤中，使汤汁更加浓郁。

3.调味品，增香提味

为了让茄子炖土豆更加美味，我们需要加入一些调味品。

1.制作调料汁：生抽2勺、老抽1勺、陈醋半勺、白糖半勺、盐适量、水半碗，搅拌均匀。

2.热油下土豆、豆角、茄子炸至表面微黄，捞出备用。

3.加入适量的辣椒酱、料酒、酱油炒匀。

4.炖煮完成，品尝美味

炖煮一段时间后，茄子炖土豆就完成了。此时，你可以品尝到这道菜的美味。茄子软糯，土豆入味，汤汁浓郁，让人食欲大增。

茄子炖土豆是一道简单易学的东北家常菜。只要掌握好食材的处理和炖煮技巧，就能做出美味的茄子炖土豆。快动手试试吧，让你的餐桌更加丰富多彩！