乳鸽的做法，烤箱烤乳鸽的做法

乳鸽处理与腌制

我们要对乳鸽进行处理。乳鸽一只，洗净除去内脏，尤其是鸽子的尾羽和内脏，要彻底清洗干净。这样可以保证鸽肉的新鲜和口感。

腌制调料准备

接下来是腌制调料的准备。将洋葱末、蒜泥、盐、胡椒粉、料酒拌匀，抹在鸽子的表面和腹腔内。这些调料能够渗透到鸽肉中，使其入味。

腌制是关键步骤之一，将调料涂抹均匀后，需要腌制至少5小时。这样可以让调料充分渗透到鸽肉中，使乳鸽更加美味。

在腌制完成后，将鸽子放入沸水中氽烫一下，捞出后用冷水冲凉。这一步可以使鸽皮紧实，同时也能让烤制时更加容易上色。

调味汁准备

准备调味汁，包括柠檬汁、麦芽糖、白醋和糖。这些调味料可以增加烤乳鸽的风味层次。

将烤箱上下火预热至200℃。预热烤箱是为了确保烤乳鸽时能迅速达到理想的温度。

放置与烤制

将腌制好的鸽子取出，去掉配料，用厨房纸吸干水分。将鸽子放在烤盘上，底部可以切开以便更好地受热。如果喜欢，也可以不切开底部。

在烤盘上垫锡纸，并提前涂抹少许食用油以防粘。这样可以保证烤出的乳鸽更加干净卫生。

烤制温度与时间

将鸽子放入预热好的烤箱中，将烤箱温度调整至230度，烤制20分钟。烤制温度和时间可以根据个人口味和烤箱性能适当调整。

在烤制过程中，可以将乳鸽翻面，以确保两面都能均匀受热，烤出的乳鸽颜色金黄，外焦里嫩。

烤制完成后，将乳鸽取出装盘。可以搭配一些蔬菜或米饭，如节瓜、大米等，以增加口感和营养。

在制作烤乳鸽的过程中，有几个小贴士需要注意：

1.码味时间一定要足，时间短了味进不去，影响口感。

2.乳鸽蒸的时间不要太长，乳鸽肉本身就嫩，时间长了会影响口感。

通过以上详细的步骤和技巧，你可以在家中轻松制作出一道美味的烤乳鸽。享受烹饪的乐趣，同时也为家人带来一场味觉盛宴。