泡椒凤爪的家常做法，家庭自制泡椒柠檬凤爪

随着生活节奏的加快，人们越来越追求健康美味的家常菜。今天，就为大家分享一道色香味俱全的家常菜——泡椒柠檬凤爪。这道菜不仅美味，而且制作简单，非常适合家庭自制。

1.准备食材

-鸡爪：500克，选择肉质饱满、表皮干净无破损的鸡爪最佳。

柠檬：2个，新鲜柠檬香气浓郁，是这道菜的的灵魂所在。

泡椒：10-15个，增加酸辣口感。

小米椒：5个，提升辣度。

大蒜：4瓣，用于去腥增香。

姜：10克，切成细末。

香菜：适量，增加香气。

白糖：适量，平衡酸辣。

盐：适量，调味。

生抽：适量，增加鲜味。

米醋：适量，增加酸味。

凉开水：适量，用于浸泡鸡爪和调制酱汁。

2.鸡爪处理

1.去血水：将鸡爪放入清水中浸泡15-20分钟，去除血水，让制作出的凤爪更白净。

2.切块：将鸡爪清洗干净后，去掉指甲，将鸡爪一分为三，便于入味。

3.焯水：锅中倒入清水，加入姜片、葱段，将鸡爪放入锅中，开火烧开，撇去浮沫，转小火煮5-6分钟，关火焖5分钟，将凤爪放入冷水中迅速降温冷却。

3.制作酱汁

1.准备材料：将蒜末、姜末、小米椒圈放入碗中。

2.调制酱汁：加入柠檬汁（半个柠檬的量）、白糖、盐、生抽、米醋，搅拌均匀。

3.调味：根据个人口味，可以适量调整各种调料的比例。

4.冰镇与摆盘

1.冰镇：将煮好的鸡爪捞出，迅速放入冰水中浸泡10-15分钟，使鸡爪皮质紧致。2.摆盘：取一个大碗，加入生抽、米醋、白糖、盐和柠檬汁搅拌均匀，再加入切好的小米辣、蒜末和柠檬片，充分混合。将冰镇的鸡爪捞出，沥干水分，摆放在盘子里，淋上调制好的酱汁，撒上香菜或葱花即可。

5.注意事项

-鸡爪在处理过程中要去除血水和指甲，这样更容易入味。

焯水时要注意撇去浮沫，保持鸡爪的洁白。

调制酱汁时，可以根据个人口味调整调料比例。

通过以上步骤，一道美味的泡椒柠檬凤爪就完成了。快动手尝试吧，为你的餐桌增添一道美味佳肴！