柿子饼的制作方法
一、原料准备柿子有普通柿子和脆柿子之分，脆柿子的口感是脆脆的，吃柿子的时候就像吃苹果一样，又甜又脆。
糯米粉200g、白芝麻适量、食用油。
二、制作步骤挑选表面没有虫洞、没有伤疤的柿子，放清水里加盐清洗干净，削皮用工具刀削皮，果蒂留着。
将柿子去皮，并且保留硬蒂，削下的柿子皮晒干备用。
将柿子果肉放入大碗中用勺子按压成泥，加入白糖搅拌融化，再加入面粉，用手揉成光滑柔软的面团。
将面团分割成大小均匀的小剂子，搓成圆形面片，包入适量红豆沙，捏紧封口，擀成圆饼状。
晾干的柿子皮可以用来给柿饼出白霜使用。
三、发酵和储藏将两饼顶部相合，萼蒂部向外，在缸中放一层干柿皮放一层柿饼，反复叠放至将满缸，然后封缸，放在阴凉处生霜。
柿饼上霜与环境温度有关，要将缸放在阴凉处，让柿饼慢慢发霜。
通过以上步骤，你可以制作出美味可口的柿子饼，享受独特的风味和口感。
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