盐蛋，如何保存才能持久新鲜？

1.盐水浸泡法

原理：将鸡蛋浸泡在饱和的盐水中，盐水的密度高于鸡蛋，可以使其悬浮，减少氧气的交换。

适用性：这种方法适用于短期保存，鸡蛋可以保存几周。

操作步骤：准备一桶饱和的盐水，将鸡蛋轻轻放入，确保鸡蛋完全浸没在盐水中。密封容器，放置在阴凉通风处。

2.冷冻保存法

原理：将鸡蛋打散后冷冻，是保存蛋液的一种有效方法。

适用性：适用于长时间保存蛋液。

操作步骤：将鸡蛋打散，加入少许盐或糖，倒入冰箱专用的冷冻容器中，密封后放入冷冻层。

3.理想的保存环境

温度和湿度：理想的保存环境应当是阴凉、通风且干燥的。高温潮湿的环境容易导致鸭蛋变质，因此应避免将保存容器放置在阳光直射或潮湿的角落。

摆放：将鸡蛋放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射或靠近热源。也可以把鸡蛋放在蛋托或蛋格里，大头朝上，尖头朝下，防止蛋黄下沉。

4.清洗与保护膜

不清洗：换句话说，洗过的鸡蛋会更容受细菌病毒侵蚀，从而变质。有机构做过相关实验，将洗过的鸡蛋和未洗过的鸡蛋，同时放冰箱保存5天再拿出来。结果显示洗过的鸡蛋磕开后，蛋黄全部散开，并伴有腥臭味；没洗过的鸡蛋，蛋黄完好如初，都很新鲜。

保护膜：相反，如果大家在不吃的情况下，清洗鸡蛋，只会破坏它那层保护膜，使得外界细菌更易进入细菌内部。

5.腌制法

原理：将容器密封好，放置在阴凉通风处腌制。根据气温和盐分的浓度，腌制时间一般在20天到40天不等。

操作步骤：准备腌制液，将容器密封好，将鸡蛋放入，确保每个角落都均匀地覆盖着盐。腌制过程中可以定期检查腌制液的情况，如有浑浊或异味应及时处理。

6.干腌法

原理：针对“滚盐”法，将鸡蛋均匀地裹上一层盐，然后放置在干燥通风的地方。

操作步骤：确保每个角落都均匀地覆盖着盐。盐的量不宜太稠，而要均匀。完成后，只需用保鲜膜包裹即可。如果你家里没有密封的瓶子，别忘了买一瓶。买一个大一点的，然后把所有的鸭蛋都放进去。

盐蛋的保存方法多种多样，但无论是哪种方法，都要注意保持干燥、阴凉的环境，避免阳光直射和潮湿，同时定期检查鸡蛋的状态，确保其新鲜和安全。