葡萄酒的做法 自酿
一、选择适宜葡萄自酿葡萄酒需选用酿酒葡萄，特点是皮厚、肉少、汁多、酸甜度高，与食用葡萄不同。食用葡萄皮薄、肉多、汁少，大多自酿者选择食用葡萄。需要注意破损、霉粒等
二、准备酿造工具家庭自酿葡萄酒工具准备：色拉油瓶或大可乐瓶、搅拌棍、虹吸酒塑胶管、大注射器等。保持清洁消毒，使用前用酒精或高度白酒清洁消毒。
三、准备葡萄将成熟的葡萄除去果梗、青粒、霉粒并清洗干净，放入消毒的容器中。用手挤碎或捣碎葡萄，容器最好选用玻璃桶或瓷缸。
四、发酵处理将葡萄放入容器中加冰糖进行发酵处理，注意不要放过多糖分影响健康。使用非金属勺子舀出葡萄连渣滓，用纱布进行过滤。装瓶并盖上盖子。
五、陈酿和装瓶葡萄酒可根据需要转入橡木桶陈酿，增加酒体复杂性。之后装瓶并封闭，继续陈年。
六、添加剂和注意事项家庭自酿时只需使用焦亚硫酸钾作为添加剂，注意清洁消毒工具和容器。不合理使用添加剂可能影响葡萄酒质量。注意不要让玻璃瓶承受发酵产生的气体压力。
七、自酿干红葡萄酒选择适宜的葡萄品种，如赤霞珠，注意保持葡萄的甜度和含量。洗净晾干后开始制作，严格按照步骤进行。
1.本站遵循行业规范，任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;
2.本站的原创文章，请转载时务必注明文章作者和来源，不尊重原创的行为我们将追究责任;
3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。