恭城油茶，作为广西恭城瑶族的传统美食，不仅有着悠久的历史，更承载着丰富的文化内涵。它的制作过程讲究，每一道工序都蕴含着匠人的心血与智慧。下面，就让我们一起来揭开恭城油茶的神秘面纱，探索其独特的制作方法。

1.选材与准备恭城油茶的制作，首先需选用上等的本地茶叶，尤其是谷雨前后采摘制作的茶叶，此时的茶叶最为鲜美。茶具也需特制，包括生铁铸成的带嘴茶锅、形状像“7”字形的油茶槌以及竹篾编织的茶叶隔。

2.茶叶处理将选好的茶叶用少许开水浸泡5～10分钟，这一步骤有助于减少茶叶的烟火味及苦涩味，让茶汤更加醇厚。

3.核桃与鸡肉的处理制作油茶时，核桃和鸡肉也是不可或缺的食材。将核桃外壳剥掉，中间的外衣也需撕掉。将土鸡在锅中炖煮近一小时，再放入剥好的核桃米再炖五分钟。

4.制作核桃浆将炖好的核桃和鸡肉取出，研磨成核桃浆，加入鸡汤中，小火炖四五分钟，以提香提色。

5.调制油茶在茶锅中，将磨好的芝麻粉加入到茶汤中，根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀即可。若喜欢更顺滑的口感，可以在最后一步加入少许牛奶或者豆浆，这样味道会更加丰富。

6.成品展示经过灌装、高温灭菌、检测等多道工序后，一个个沉甸甸的“小金碗”（预包装恭城油茶）制作完成，恭城油茶正逐步走上规范化、标准化的道路。

7.注意事项在制作恭城油茶的过程中，茶叶的选用、浸泡时间、核桃和鸡肉的处理以及芝麻粉的加入都是关键环节，每一个步骤都需用心操作，以确保油茶的口感和品质。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的恭城油茶就制作完成了。它不仅是一道美味的饮品，更是一种文化的传承。在品尝恭城油茶的我们也能感受到瑶族人民的热情与智慧。